Амарант или щирица – распространенное растение, знакомое большинству как красивое декоративное растение или сорняк. Между тем, в допетровской Руси его активно использовали в пищу, причем не только семена растения, но и листья. Сегодня амарант является одним из самых ценных пищевых продуктов: это источник белка, витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот.
Зерно амаранта – высокобелковый продукт, содержит до 13,5 г белка на 100 г продукта, а по питательной ценности его белки превосходят белки пшеницы, поскольку усваиваются в два раза лучше. Жиров приходится 7 г на 100 г зерна, при этом большинство их приходится на полиненасыщенные жирные кислоты – олеиновую, линолевую, линоленовую и редкую арахидоновую. Очень ценен для организма витаминный и минеральный комплекс амаранта: он содержит витамины группы В, витамин С, Е, кальций, калий, магний, фосфор, марганец, железо, медь, натрий, цинк и даже селен.
Купить полезное зерно амаранта вы можете в нашем магазине «У Елыча» - мы продаем злаки с доставкой по России.
Польза амаранта
Прежде всего, это отсутствие глютена: практически все злаки содержат это вещество, на которое все чаще у современного человека возникает скрытая или явная аллергия. Амарант можно спокойно рекомендовать таким больным – глютен в нем отсутствует.
Еще одно полезное свойство: содержание сквалена, «витамина кислорода», способного насыщать клетки кислородом, омолаживая организм, продлевая жизнь, противодействуя свободным радикалам и раковым заболеваниям. Сквален содержится еще только в жире нерпы и других морских животных, отсутствуя в других продуктах.
Благодаря своему составу, амарант успешно способен нормализовать обмен веществ, вывести из организма холестерин, очистить печень и почки, нормализовать давление. Его полезные свойства используют для профилактики и лечения таких страшных болезней как рак, атеросклероз, диабет, инсульт. Благотворно влияет этот злак и на мужское и женское здоровье: у мужчин предотвращает аденому, простатит и импотенцию, а для женщин снижает риск заболеть раком яичников на 75%! Высокая питательность злака помогает восстанавливать силы и нарастить мышечную массу. Применяется в диетическом питании, поскольку быстро утоляет чувство голода и дает ощущение сытости надолго.
Использование амаранта в пищу
Из амарантового зерна готовят множество блюд: каши, салаты, выпечку, хлеб, макаронные изделия. Сочетать блюда из этого злака можно с фруктами, сушеными ягодами, овощами, медом. Но каша из амаранта готовится немного иначе, чем из других злаков.
На 1 стакан зерна берут 3 стакана воды и доводят воду до кипения. Зерно засыпают в кипящую воду, при этом оно поднимется на поверхность воды. Когда зерна опустятся на дно – каша готова. Время варки занимает минут 40, при этом кашу надо перемешивать. А еще важно перед окончанием варки закрыть кастрюлю крышкой – зерна лопаются и «выпрыгивают» из кастрюли. Каша получается нежная, однородная, слегка маслянистая, очень питательная.
Условия хранения
Хранят зерно амаранта в сухом, защищенном от света и влаги месте.
