Лесная земляника растет в лесах, на опушках и полянах. Это растение семейства Розовых распространено в Европе и Северной Америке. Земляничные плоды ценятся своими вкусовыми и лечебными качествами. Ягоды употребляют в свежем, мороженом и сушеном виде. Сушеная земляника при правильном соблюдении условий сбора и сушки практически не теряет свои полезные свойства и широко используется в кулинарии, народной и официальной медицине.
В плодах содержится около 0,8% белков, 7,5% углеводов и 0,4% жиров, а калорийность 100 г продукта составляет 30-40 ккал. В сухой землянике сохраняется много витамина С, Е, В1, В2, Р, РР, фолиевой и других органических кислот, пектиновых, азотистых и дубильных веществ, калия, железа, марганца, меди, цинка, фосфора, йода и прочих полезных соединений и веществ.
Полезные свойства сушеной земляники
Земляника помогает при атеросклерозе, повышенном давлении, анемии, неврастении, бессоннице, язвах и воспалениях органов ЖКТ, мочевыводящих путей, почек и печени, гастрите, дизентерии, колите, нарушении процесса обмена веществ и авитаминозе. В народной медицине чаи с земляникой используют для лечения кашля, бронхита, туберкулеза, астмы и прочих легочных заболеваний. Калий, кальций и витамины, содержащиеся в ягодах, крайне полезны растущему организму, а также людям после операций и переломов. Эти сушеные ягоды помогают при желчекаменной и мочекаменной болезни, маточных кровотечениях, подагре, различных кожных болезнях, язвах и воспалениях. Плоды лесных ягод действуют как природный антиоксидант, выводят холестерин и снижают уровень сахара. Это лишь малая доля всех целебных свойств земляники.
Особых противопоказаний у продукта нет. Однако не стоит злоупотреблять этой ягодой, так как она является сильным аллергеном.
Как употреблять сухую землянику
Купив сушеную землянику в нашем магазине, вы сможете использовать ее в кулинарии и для приготовления лечебных напитков. Ягоды добавляют в торты, пирожные, пирожки и прочую выпечку. Из них можно делать лечебно-профилактические чаи, отвары и настои. Это сырье подходит для производства домашних морсов и компотов.
Сбор, сушка и хранение земляники
В средней полосе первые ягоды поспевают к середине июня. Сбор плодов необходимо проводить после высыхания росы, ведь влажные ягоды легко давятся и портятся. Плоды собирают в широкие емкости, например, тазики, тарелки и корзинки. Перебранные ягодки лучше не промывать, если они, конечно, не сильно грязные. Земляника сушится в два этапа. Вначале ягоды подвяливают на открытом воздухе или в сушилках – дегидраторах при температуре 25-30 градусов, а потом досушивают при температуре 50-60 градусов. Хорошо просушенное сырье отличается насыщенным красным цветом, а косточки плода становятся блестящими.
Хранят землянику в закрытых банках, в темном прохладном месте. Необходимо следить, чтобы в банках не образовался конденсат. Если ягодки немного отсырели, их можно повторно подсушить в духовке. При сушке в духовом шкафу нужно оставлять дверцу открытой. Сушеная земляника хранится год и более.
