Ядра абрикосовых косточек богаты витаминами В17 и РР. В них присутствуют также витамины А, С, F, В, железо, фосфор, магний, кальций, калий, натрий. В косточке абрикоса содержится много масла (до 70%), белка (около 14%) и глюкозида амигдалина (9%). Также в ней есть примерно 0,0011% синильной кислоты, поэтому употреблять ядрышки в пищу нужно очень осторожно, не больше 20 штук за день. Превышать эту норму можно только больным с онкологией, для которых максимальная суточная доза продукта рассчитывается индивидуально.
Полезные свойства
Абрикосовые косточки советуют употреблять при любых разновидностях онкологических заболеваний. Находящийся в них витамин В17 уничтожает раковые клетки, воздействуя на них как природная химиотерапия. Помимо этого ядрышки помогают справляться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и верхних дыхательных путей. Назначают их и в качестве антипаразитарного и глистогонного средства. Регулярное употребление ядрышек благоприятно влияет как на здоровье, так и на внешний вид. Благодаря содержащимся в составе продукта натуральным кислотам обретают здоровый вид волосы и ногти, замедляется процесс старения кожи. Следует помнить, что абрикосовые косточки – продукт высококалорийный. Их особенно рекомендуют есть тем, кто страдает от дефицита веса, и спортсменам, которые хотят нарастить мышечную массу. Дневную порцию продукта важно съедать постепенно, разделяя на несколько приемов.
Как готовить
В кулинарии косточки абрикоса применяются как самостоятельный продукт или заменяют ими миндаль. Их добавляют в мороженое и выпечку, овощные салаты и гарниры, используют для приготовления варенья. На основе ядрышек делают абрикосовое молочко, которое применяют в косметологии. А в кулинарии применяют для приготовления ликеров и йогуртов. В диетическом питании продукт может использоваться в качестве полезного перекуса, но при этом важно соблюдать умеренность: 10 ядрышек в день будет вполне достаточно, чтобы оздоровить организм и не набрать лишний вес.
Условия хранения
Ядра абрикосовых косточек, как и любые орехи, лучше всего сохраняются в стеклянных, металлических или деревянных емкостях, которые плотно закрываются крышкой. Это необходимо, чтобы в продукте не завелись червячки, пищевая моль или другие вредители. Баночки с ядрышками абрикосовых косточек желательно размещать в сухом, хорошо проветриваемом месте. В таком виде их можно хранить до 12 месяцев, так что косточку абрикоса можно купить и впрок, запасаясь этим продуктом сразу на долгое время.
