Косточки абрикоса – настоящий кладезь полезных веществ. В них содержится огромное количество витамина В17 и РР, а также витамины А, С, Е, В, F и многие необходимые организму минеральные вещества: магний, кальций, фосфор, железо, калий и натрий и жирные кислоты. В сладких ядрах содержится большое количество масла (до 70%). Ядра абрикосовых косточек очень калорийны: в 100 г содержится 440 ккал. Употреблять в пищу косточки абрикоса надо очень осторожно. В них в небольших количествах содержится синильная кислота (около 0,0011%), поэтому врачи советуют съедать не более 20 ядрышек в день, чтобы избежать отравления.
Полезные свойства
Абрикосовые косточки – действенное средство профилактики и лечения онкологических заболеваний. Содержащийся в них витамин В17 не просто сдерживает рост опухолей, но и уничтожает пораженные клетки. Кроме того, заваренные в виде чая ядра успешно справляются с избавлением от сердечно-сосудистых заболеваний. В сыром виде они имеют противовоспалительный, ранозаживляющий и глистогонный эффект, справляются с болезнями дыхательных путей (коклюшем, бронхитом). Продукт очень полезно есть спортсменам перед тренировкой, так как косточки абрикоса на долгое время насыщают организм энергией. Диетологи советуют съедать до 20 штучек в день людям, страдающим от дефицита веса. Высококалорийные орешки в этом случае становятся оптимальным вариантом полезного перекуса.
Как готовить
Абрикосовые косточки можно употреблять в пищу в сыром, поджаренном и сушеном виде. Чаще всего их используют для изготовления кондитерских изделий: карамели, конфет, глазури для тортов и начинки для вафель. Используются они и для приготовления варенья. Можно добавлять их и в овощные салаты, каши и гарниры. Эти орехи придают любому блюду приятный привкус, оттеняя основной продукт. Косточки абрикоса можно использовать в пищу и как самостоятельный продукт, но важно соблюдать умеренность. В день достаточно съедать 7-10 ядрышек (но не больше 20).
Условия хранения
Ядра косточек абрикоса удобнее всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках, деревянных и металлических емкостях. Это защитит продукт от пыли и вредоносных насекомых. Банки с ядрышками нужно размещать в сухом, проветриваемом, защищенном от света месте. При таких условиях они могут храниться, не теряя своих полезных свойств в течение 12 месяцев, поэтому купить ядра абрикосовых косточек удобно сразу в килограммовой упаковке. 
