Многолетнее растение цикорий широко используется в лечебных целях. Для приготовления отваров и настоек берут листья, стебли и коренья этого цветка. Обжаренные корешки используют преимущественно для приготовления полезного и тонизирующего напитка, по вкусу напоминающего натуральный кофе. Заготовка корня обычно проходит осенью в дождливую погоду. Из мокрого размягченного грунта проще добыть корневища не повредив их. Сырье промывают и подсушивают на открытом воздухе или в сушильных шкафах, затем размягчают и обжаривают. Несмотря на то, что растение проходит термообработку, его целебные свойства не пропадают безвозвратно.
Полезные свойства жареного цикория
Корешки содержат витамины группы В, А, С, Е минеральные соли, калий натрий магний, железо, калий, легкоусвояемый полисахарид инулин, эфирные масла, гликозид интибид, органические кислоты, пектин, каротин, дубильные вещества и ряд других ценных веществ и элементов. Инулин заменяет сахар и крахмал, поэтому он очень полезен для диабетиков. Цикорий стимулирует работу сердца и сосудов, процесс кроветворения. Напиток из обжаренного корня помогает держать в тонусе организм, повышает работоспособность, но при этом не содержит вредного кофеина. Его можно употреблять даже гипертоникам. Витамины группы В, содержащиеся в корневище, благотворно влияют на нервную систему, нормализуют сон. Растение обладает противовоспалительным, жаропонижающим, желчегонным, сосудорасширяющим, иммуномодулирующим свойствами. Его используют для борьбы с болезнями ЖКТ, сердца, артритами, как профилактику понижения остроты зрения, инфарктов и множества прочих недугов.
Как приготовить напиток из обжаренного цикория
Для приготовления напитка потребуется взять 100-200 г корешков и перемолоть их. В готовый напиток можно добавлять молоко, мед или лимон. Вообще есть много рецептов приготовления кофе из цикория, поэтому вы можете поэкспериментировать и выбрать понравившийся вам способ готовки. Специальных ограничений для употребления корней цикория нет, но если вас что-то смущает, можно обратиться за консультацией к вашему лечащему врачу.
Как хранить жареный цикорий
Обжаренный корень следует хранить так же как кофе, чай или крупы. Главное условия хранения – сухость и обыкновенная комнатная температура. После года хранения сырья напиток из этого растения уже не будет таким вкусным, насыщенным и полезным. Перемолотые корневища можно держать в металлических, стеклянных и деревянных емкостях, а также в тканевых и бумажных пакетах.
