Красный нешлифованный (шелушенный) кубанский рис представляет собой крупу насыщенного красно-коричневого цвета, с которой убрали (отшелушили) несъедобную оболочку, оставив поверхностные слои и зародыш. Поэтому его питательная ценность гораздо выше, чем у шлифованных сортов.
Данный сорт риса получает свой цвет благодаря растительным пигментам. В отличие от красного риса искусственной ферментации, Чудотворец обладает большей биологической активностью. В Европе ферментированный красный рис вообще запрещен.
Состав и свойства красного риса
Красный рис считается едва ли не самым полезным сортом риса, благодаря уникальному составу: он содержит не только витамины (группы В), антиоксиданты и микроэлементы (калий, кальций, йод, железо), но и полноценный белок, по питательной ценности стоящий на втором месте после белка материнского молока. Кубанский красный рис является также рекордсменом по содержанию пищевых волокон, способных нормализовать работу кишечника и вывести из организма шлаки и токсины. Клетчатка сорта Чудотворец служит пищей для полезных бактерий и, следовательно, улучшает микрофлору кишечника. Пищевые волокна риса замедляют всасывание жиров и продлевают чувство сытости. За счет этого эффекта красным рисом можно быстро наесться.
В 100 г сухого красного риса содержится 11 г белка, 71 г углеводов и 3 г жира, а питательная ценность крупы составляет 362 ккал. В рисе Чудотворец присутствуют некоторые аминокислоты, которые есть в мясе, поэтому продукт особо востребован вегетарианцами, которые ищут полноценную растительную замену мясным продуктам.
Красный рис является мощным антиоксидантом, он характеризуется способностью выводить из организма свободные радикалы, а также регулярное употребление этого сорта риса в пищу снижает риск развития онкологических заболеваний, например, рака толстого кишечника и молочной железы. Также этот сорт обладает иммуномодулирующими свойствами, улучшает состояние кожи, ногтей, волос, повышает эластичность сосудов.
Красный кубанский рис рекомендован для детского и диетического питания. Подходит для питания людей, страдающих сахарным диабетом или аллергией.
Как варить красный рис
Этот рис применяют для приготовления гарнира, он хорошо сочетается с овощами, грибами, птицей, молоком и даже сухофруктами. Из красного риса можно приготовить отличный плов. Готовится этот сорт немного дольше, чем привычный белый.
Перед готовкой красный нешлифованный рис необходимо замочить на полчаса. Крупу варят на медленном огне около получаса. После сливания воды кастрюлю нужно укутать в полотенце и подержать так 10 мин. При варке в кастрюлю добавляют немного соли, сливочного или растительного масла. Готовый продукт отлично сочетается с различными соусами. Этот сорт риса плохо подходит для приготовления суши и роллов.
Насыщенный цвет кубанского риса Чудотворец дает возможность экспериментировать с красками при оформлении тарелки: блюда из красного риса всегда выглядят необычно и ярко. По этой причине продукт все чаще используют в ресторанах и кафе.
Условия хранения риса
Нешлифованный рис сложнее хранить. В условиях большой влажности рис может прорастать, а при высокой температуре, из-за растительных масел, содержащихся в крупе, продукт может прогоркнуть. Этот сорт лучше хранить в закрытом контейнере в холодильнике или сухой прохладной кладовке.
Подходит для проращивания! Кстати, проращиватели вы также можете купить в нашем магазине.
Где купить красный рис
В нашем интернет-магазине вы можете купить кубанский элитный красный рис Чудотворец по выгодной цене и в удобной фасовке.
