Нешлифованный бурый (коричневый) рис, прошедший минимальную обработку. Такая обработка позволяет сохранить отрубную оболочку зерна, алейроновый (наружный) слой и зародыш. Алейроновый слой содержит жиры, белки, минеральные соли, витамины, поэтому кубанский бурый рис более полезен для организма, чем белый рис. Отрубная оболочка придает зернам характерный коричневатый цвет и оригинальный ореховый привкус.
Состав и свойства коричневого риса
Оболочка зерна содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также фосфор, цинк, медь и йод, при этом содержание этих элементов существенно выше, чем в обычном рисе. Также бурый рис богат витаминами Е, РР и D, а также пигментами флавонами и антоцианами, которые являются мощными природными антиоксидантами.
Этот сорт риса следует включать с свой рацион людям, работающим на вредных производствах, а также жителям экологически загрязненных территорий. Высокое содержание витамина Е и кальция в оболочке зерна благотворно влияет на состояние волос, кожи, ногтей и суставов. Бурый рис полезно включать в меню после травм, переломов, тяжелых болезней и операций для скорейшего выздоровления.
Пищевая ценность коричневого риса: 11% белка, 77% углеводов и 2,8 % жиров. Калорийность зерна составляет 362 ккал на 100 г продукта. Нешлифованный рис содержит заменимые и незаменимые аминокислоты. Длиннозерный рис Дамский угодник можно также использовать в пророщенном виде, поскольку рисовые ростки считаются диетической и лечебной едой, которая помогает преодолеть множество болезней.
Повышенное содержание клетчатки позволяет с успехом использовать бурый рис для похудения, особенно высоко он ценится у людей, ведущих здоровый образ жизни. Рекомендован для страдающих ожирением и сахарным диабетом, поскольку имеет самый низкий среди злаков гликемический индекс.
В буром рисе нет глютена, он не вызывает аллергии, укрепляет иммунитет, способствует очищению организма.
Как приготовить бурый рис?
В кулинарии множество рецептов с бурым рисом: гарниров, супов, салатов. При варке форма зерна сохраняется, продукт остается всегда рассыпчатым. Идеально подходит для блюд азиатской кухни.
Время варки, по сравнению с обычным рисом, несколько больше. Перед приготовлением зерно замачивают в воде на 2 часа. Затем крупу заливают водой, доводят до кипения. Когда бурый рис покипятится 10 мин, воду снова меняют на холодную, доводят ее до кипения и варят зерна еще 15 мин. После этого кастрюлю с рисом нужно укутать одеялом и дать постоять продукту 10-15 мин.
Хранение бурого риса
Хранится бурый рис не так, как обыкновенная шлифованная крупа. Если открытую пачку коричневого риса оставить на длительное время в условиях повышенной влажности, то зерно может прорасти. Нельзя хранить рис в слишком жарких помещениях: при высокой температуре он прогоркает. Лучше всего хранить его в холодильнике или в закрытом пластиковом контейнере при температуре от 5 до 25 градусов.
Где купить полезный рис
Купить кубанский бурый рис и отличные проращиватели для зерновых можно в нашем интернет-магазине. Оставайтесь всегда бодрыми и здоровыми! 
