Зерно пшеницы – ценный продукт, известный человечеству уже 10000 лет. Родиной растения исследователи считают Армению или Турцию. Большинство древних цивилизаций образовалось и развивалось благодаря культивации этого продукта. Сейчас пшеница выращивается практически во всех регионах планеты с умеренным и теплым климатом. Главными экспортерами этого продукта являются Китай, Индия, Северная Америка, РФ и Украина. Его используют в пищевой промышленности, а также в качестве кормовой культуры.
Калорийность одного килограмма необработанного зерна составляет 3105 ккал. В продукте содержится около 11,8% белка, 59,5% углеводов, 2,2% жира, крахмал, пищевые волокна, зола, моно- и дисахариды. В растении много витаминов группы В, витамины А, С, Е. В зерне содержаться макроэлементы калий, фосфор, кальций, магний, натрий и микроэлементы медь, железо, марганец, цинк. В момент появления ростка в злаке синтезируются даже те вещества, аминокислоты и витамины, которых в нем раньше не было.
Польза БИО пшеницы
Живая пшеница с сохраненным зародышем и оболочкой крайне полезна для органов ЖКТ. Растительная клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, препятствует гнилостным процессам и снимает раздражения. При постоянном употреблении цельного злака минимизируется риск развития желудочных болезней, язв, авитаминоза. Витамины А и Е позитивно влияют на состояние кожи и волос, а содержащиеся в продуктах минералы нормализуют работу сердца и сосудов, укрепляют кости, снимают нервное напряжение и укрепляют организм в целом.
Пшеницу используют для лечебных и косметологических целей. Она идет на приготовление масок, экстракт злака и его ростки омолаживают организм.
Как готовить пшеницу
Из зерна варят каши, плющат мюсли в специальных зернодавилках, делают муку, его добавляют в салаты, проращивают, используют для приготовления напитков и спирта. Полнее всего полезные свойства пшеницы раскрываются, если употреблять ее ростки. Чтобы ростки приносили пользу, необходимо знать, как прорастить пшеницу правильно. Перед проращиванием злаки промывают и замачивают. Всплывшие зерна непригодны для проращивания. Затем семена выкладывают на влажную натуральную ткань (лучше использовать хлопок или лен). Для удобства можно использовать пластиковые или глиняные проращиватели, в которых для зерен создаются условия, максимально приближенные к естественным. Ростки появляются примерно через 12-18 часов. Пророщенные зернышки не стоит хранить долго.
Большой пользой обладают также каши и хлопья из цельной пшеницы. Для изготовления мюсли рекомендуется использовать бытовые ручные и электрические зерноплющилки. Цельные нераздавленные зерна перед варкой следует замочить на несколько часов.
Хранение пшеницы
Перед тем как купить зерно пшеницы, определитесь, как часто вы собираетесь его есть. Если вы готовите пшеницу редко, не стоит запасать ее в большом количестве. В сухом, хорошо проветриваемом помещении зерна могут храниться до 2-х лет. Идеально хранить злаки в мешках из натуральной ткани.
