Пшеница – один из древнейших злаков, освоенных человечеством. Следы этого растения археологи и палеоботаники встречают при раскопках практически всех древних цивилизаций. Ареал распространения растения довольно широк. Больше всего пшеницы выращивают в Китае, Индии, США, России, Украине, Австралии. Злак используется в чистом виде и в качестве сырья для приготовления макаронных изделий, муки, водки, пива, идет на корм скоту.
Пищевая ценность продукта очень высока. В живой (нелущеной) пшенице содержится 11,8% белков, 2,2% жира, 59,5% углеводов, 10,8% пищевых волокон, 55,5% крахмала, а также моно- и дисахариды. Калорийность продукта равняется 305 ккал на 100 г зерна.
Пшеница является ценным источником витаминов и минералов. В ней содержится много витамина А, С, Е, К и группы В, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь и цинк. В ростках продукта синтезируются насыщенные и ненасыщенные кислоты, в том числе линолевая.
Пшеница – полезные свойства
В зернах, не прошедших обработку, сохраняется растительная оболочка и зародыш, обладающие уникальными целебными свойствами. Живая пшеница содержит много клетчатки, которая прочищает кишечник от шлаков и стимулирует моторику органов ЖКТ. Злаковые отруби не дают углеводам превращаться в жиры, а это значит, что продукт обладает ценными диетическим качествами и может быть использован для нормализации веса. Пшеничные пектины улучшают заживление слизистой оболочки желудка и кишечника, нейтрализуют гнилостные процессы.
Пророщенная пшеница часто используется в традиционной и официальной медицине. Употребление ростков стимулирует иммунную систему и способствует быстрому восстановлению организма после болезней и операций. При регулярном употреблении ростков, существенно улучшается самочувствие, нормализуется давление, укрепляется опорно-двигательная система и костные ткани. Пшеницу не стоит употреблять лишь при гиперфункции щитовидной железы, диабете и обострении язвенного колита.
Как готовить пшеницу
Существует масса рецептов приготовления нелущеной пшеницы. Из этого продукта можно делать хлопья, варить кашу, молоть муку, проращивать. Хлопья для мюсли из пшеницы удобно делать на зернодавилках, или как их еще называют - зерноплющилках. Для приготовления каши из цельного нелущеного зерна пшеницу стоит предварительно замочить на ночь. Если зерна добавляются в салат, то их можно варить без предварительного замачивания.
Чтобы получить ростки пшеницы, зернышки необходимо промыть. Семена, которые всплыли, нужно удалить. Затем семена выкладывают на влажную натуральную ткань или применяют специальные проращиватели - глиняные или пластиковые.
Условия хранения пшеницы
Перед тем как купить пшеницу, советуем вам ознакомиться с правилами ее хранения. Злак лучше всего сохраняется в сухом проветриваемом месте. Идеальным вариантом хранения пшеницы будет холщевый мешок из натуральной ткани. В мешочках зерна могут сохранять свой вкус и полезные качества 24 месяца.
