Подосиновик – ценный съедобный гриб, отличается красно-оранжевой окраской шляпки, растет преимущественно в лиственных лесах. Самый лучший способ сохранить все питательные вещества этого грибы – сушка. Важно сушить свежесобранные грибы, поскольку так сохраняется больше полезных микроэлементов. Грибы сортируют, очищают от мусора и отделяют шляпки. Затем их режут и помещают в сушилку. Лучше всего сушить грибы при невысокой температуре, для этого можно использовать дегидраторы, в которых производится наиболее правильная сушка.
Наша компания предлагает купить отборные шляпки подосиновиков, собранные в чистых лесах Карелии и высушенные при низких температурах с сохранением их ценного состава. Вы сможете не только приготовить из подосиновиков питательные и разнообразные блюда, но и обогатить организм полезными веществами.
Важно! Сушеные подосиновик полезнее свежих, поскольку клетки свежих грибов содержат хитин, который тяжело усваивается. В процессе сушки хитин разрушается, поэтому все полезные компоненты подосиновика усваиваются полностью.
Польза подосиновиков для организма
Питательная ценность грибов-подосиновиков сушеных составляет на 100 г продукта: 35,4 г белков, 5,4 г жиров и 33, 2 углеводов, а калорийность их 314 ккал. Тем не менее, подосиновики содержат большое количество полезных минералов (магний, селен, кальций, железо, марганец, фосфор, калий, цинк) и витаминов (А, D, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, холин, пиридоксин и В12), незаменимых аминокислот, а их белки на 80% усваиваются организмом человека. при этом по питательности грибы не уступают мясу, поэтому особенно полезны вегетарианцами соблюдающим пост. Таким образом, подосиновики являются источником белка, а пищевые волокна, содержащиеся в них, снижают уровень холестерина. Высокое содержание железа помогает справиться с анемией, кальций укрепляет костную ткань. Грибы являются противоопухолевым средством благодаря антиоксидантам. Повышают иммунитет, являются природным антибиотиком, нормализуют давление и уровень сахара в крови. Низкая калорийность позволяет использовать подосиновики в диетическом питании.
Следует помнить, что в больших количествах грибы не стоит употреблять детям и пожилым людям во избежание проблем с пищеварением.
Применение подосиновиков сушеных в кулинарии
Сушеные подосиновики можно готовить всеми возможными способами: варить, жарить, тушить, запекать. Их добавляют в супы, жарят с картофелем и овощами, добавляют в каши, начинки для пирогов, тушат с рыбой, готовят из них запеканки, грибную икру, добавляют в салаты. Перемолотые подосиновики служат основой для соусов и бульонов.
Перед приготовлением сухие грибы нужно замочить в холодной воде, лучше на ночь, тогда они станут совсем как свежие. После их можно обжарить с луком и добавлять в различные блюда. Порадуйте своих близких голубцами с грибами и рисом, зразами с грибной начинкой, а на ужин приготовьте теплый салат по нашему рецепту.
Как хранить сухие подосиновики
Оптимальным местом хранения будет сухое и темное, хорошо проветриваемое помещение. Хранить грибы следует в бумажных пакетах, полотняных мешочках, стеклянных банках с бугельными замками. Хранятся подосиновики в течение 1 года.
