Нут или турецкий горох – это культура, используемая в пищу уже не одно столетие. Посевы растения можно найти во многих странах с субтропическим или тропическим климатом, но основными его поставщиками остаются Китай, Индия и Пакистан. На их долю приходится около 90% всех посевов этого растения.
Турецкий горох содержит рекордное для бобовых количество триптофана и метионина. Пророщенные зерна богаты кальцием, фосфором, магнием и калием. В них присутствует витамин А, Е, С, РР, а также большинство необходимых организму микроэлементов: железо, селен, медь, марганец, цинк.
В 100 г сухого продукта содержится 46,15 г углеводов, 20,1 г белков, 4,32 г жиров. На 100 г зерен приходится 14 г воды, 43,2 г крахмала, 9,9 г пищевых волокон, 3 г золы, 2,9 г полиненасыщенных жирных кислот, 0,67 г насыщенных жирных кислот и 2,96 г моно- и дисахаридов. Питательная ценность 100 г турецкого гороха – 309 ккал.
Полезные свойства нута
Употребление в пищу этих горошин оказывает положительное влияние на работы сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы. Он помогает вывести из организма лишнюю влагу, желчь и холестерин, препятствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, улучшить состояние кожи при многих дерматологических заболеваниях (при экземе, псориазе, фурункулезе, чесотке и др.). Диабетикам он рекомендован как средство, снижающее уровень сахара в крови, а при анемии нут помогает быстро повысить уровень гемоглобина.
Купить турецкий горох нут рекомендуется людям, имеющим проблемы с кожей. Употребление этих зернышек в пищу способствует выравниванию цвета кожи, улучшению ее общего состояния и избавлению от многих дерматологических проблем. Замечено, что у тех, кто регулярно съедает небольшое количество турецкого гороха, замедляются процессы старения в организме, в том числе и процесс увядания кожи.
Как приготовить нут
Этот горошек используется для приготовления супов, салатов, закусок и гарниров. Смесь из поджаренных зерен и сухофруктов становится основой для десертов. Особенно полезным считается пророщенный турецкий горох.
Для проращивания нута промытые холодной водой горошины поместите в проращиватель и залейте водой так, чтобы жидкость была примерно на два пальца выше зерен. Через 6-8 часов слейте остатки жидкости, промойте зерна и залейте их небольшим количеством свежей воды. К концу дня из зернышек появятся ростки. Как только это произойдет, нут можно убирать в холодильник, где зерна продолжат прорастать.
Проращивать нут нужно небольшими порциями, употребляя в пищу не позднее, чем на 5 день от начала проращивания, потому что именно в этот период в нем содержится максимальное количество полезных веществ.
Как хранить нут
Купить нут по приемлемой цене можно в магазине «У Елыча». Сушеный нут может храниться до 1 года, не теряя своих полезных свойств. Его помещают в плотно закрывающиеся емкости и хранят в темном прохладном и сухом месте при температуре от 0 до 5 °С. Также нут можно консервировать и замораживать.
