Моховик – съедобный гриб из того же семейства, что и белый, растущий во мху, как следует из названия. Насчитывает 18 видов, почти все они съедобны, некоторые можно есть в сыром виде (например, польский гриб). Растет в любых лесах, часто встречается целыми семействами. В нашем интернет-магазине вы можете купить сушеные шляпки моховиков из карельских лесов. Грибы собраны вдали от загрязненных трасс и высушены по щадящей технологии.
Моховик, как и его более известные родичи – белые и подосиновики, богат белком: в 100 г продукта содержится почти 35 г белка, не уступающего по ценности белкам мяса. При этом калорийность моховика невероятно мала – всего 19 ккал на 100 г. В этих грибах очень мало хитина, поэтому они усваиваются легче, чем белые или подосиновики. Гриб содержит незаменимые аминокислоты, причем, моховик – лидер по содержанию аминокислот среди грибов. В этих грибах также высоко содержание витаминов B2, B5, B6, B9, С, D – по содержанию этого витамина моховик можно сравнить со сливочным маслом, а также витамина А, который в других грибах вовсе отсутствует. Минеральный состав моховиков также достаточно богат: в них есть кальций, очень редкий элемент молибден, а всего 100 г продукта полностью восполнит суточную норму меди и цинка.
Полезные свойства моховика
Шляпки моховика содержат особые ферменты, которые способны ускорять переваривание пищи, а, следовательно, улучшать пищеварение и получение питательных веществ из пищи. Моховик является природным антибиотиком, он способен влиять на развитие воспалительных процессов в организме, порошок гриба использовали как антисептик для заживления ран. Молибден в составе гриба положительно влияет на работу щитовидной железы, а благодаря витамину А улучшается состояние глаз, волос и кожи. Состав моховых грибов благотворно влияет на работу мозга, почек, быстрого восстановления костной и мышечной ткани.
Особое место завоевал моховик в диетологии: способность ускорять обмен веществ и низкая калорийность, а также чувство насыщения, которое он вызывает, позволяют применять этот гриб во всех диетах. Моховик даже прозвали «грибом от ожирения».
Употреблять моховик с осторожностью стоит людям с заболеваниями ЖКТ. Нельзя включать грибы в рацион детей до трех лет и пожилых людей.
Применение моховика в кулинарии
Использовать моховик в пищу можно так же, как и любой другой сушеный гриб: сухие шляпки нужно залить водой и оставить минимум на два часа, а лучше на ночь. Потом воду слить, а грибы готовить как свежие. Если нужно быстро приготовить грибное блюдо, смелите в ручной мельнице порцию сушеных грибов, и у вас под рукой всегда будет порошок моховика. Эти грибы отличаются от подосиновиков и подберезовиков более тонким, нежным вкусом.
Из моховика можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Благодаря низкой калорийности и высокой питательности, его применяют в диетическом питании и во время поста. Вкус моховика хорошо сочетается с картофелем, рисом, гречкой, капустой, сыром, сливками, тыквой и баклажанами. Из зелени лучше всего подходят: чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, кинза. С этими грибами можно сварить суп, приготовить жаркое или гуляш, плов, запеканку, пиццу или пирог. Моховики можно добавлять в салаты из свежих и отварных овощей, из них делают икру и заливное, ароматизировать ими соусы. Обязательно добавьте в свой рацион эти необыкновенно полезные и вкусные лесные дары!
Условия хранения
Хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Хранить грибы следует в бумажных пакетах, полотняных мешочках, стеклянных банках с бугельными замками. Хранятся подосиновики в течение 1 года.
