Калина красная – это растение, которое произрастает практически во всех регионах с умеренным климатом. Этому кустарнику и его плодам приписываются не только лечебные, но и магические свойства. В фольклоре, мифологии и верованиях славян калина занимает очень важное место.
Плоды растения собирают после первых заморозков и широко применяют для лечения и профилактики многих болезней. Ягоды используют в сыром, замороженном и сушеном виде.
Сушеная калина содержит очень много витамина С, а также витаминов А, Е, К, В, фитонцидов, каротина, дубильных веществ, эфирных масел, пектина, органических кислот. В сухих плодах сохраняются железо, цинк, селен, фосфор, марганец, калий и прочие минералы. В продукте содержится 7% углеводов, в нем нет белка. Калорийность 100 г калины равна 26 ккал.
Полезные свойства сухой калины
Отвары, настои и чаи из сухой калины укрепляют иммунитет, снижают давление и мобилизуют защитные свойства организма. Ягоды обладают кровоостанавливающими, антисептическими, успокоительными и противовоспалительными свойствами. Плоды калины понижают уровень сахара и холестерина, благотворно влияют на работу сердца, нервной системы и органы ЖКТ, легкие и бронхи, органы зрения. Этот продукт обладает мощным антиоксидантным и противоопухолевым воздействием, способен омолаживать организм, восстанавливать минерально-витаминный баланс. При постоянном употреблении сушеных ягод нормализуется обмен веществ и поэтому ягоды растения часто используются в диетах для похудения. Косметологи доказали, что частый прием напитков из калины благотворно сказывается на состоянии кожи и волос.
В больших количествах калину не стоит употреблять беременным, людям с низким давлением и повышенной кислотностью, а также тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и другими заболеваниями крови.
Как употреблять калину
Купив сушеную калину в нашем магазине, вы сможете готовить из нее витаминные и тонизирующие напитки. Сухие ягоды подходят для заваривания чаев, приготовления отваров, настоек, компотов. Считается, что перемолотые вместе с косточками плоды по своим тонизирующим и бодрящим свойствам не уступают натуральному кофе. Ягоды отлично подходят для выпечки – с ними можно приготовить пироги, вареники, кексы или просто добавить в утреннюю порцию мюсли или каши.
Хранение сушеной калины
Калину для сушки собирают после первых заморозков, чтобы из ягоды ушел горьковатый привкус. Для обезвоживания берут самые качественные плоды с кустов, которые растут вдали от дорог, городов и вредных производств. Ягоды отделяют от веточек, промывают и подсушивают. Сушка может проводиться на открытом воздухе, в духовке или специальных сушилках – дегидраторах. Температура в сушильных машинах или духовке не должна превышать 60 градусов, иначе большинство полезных веществ, содержащихся в плодах, могут пропасть. Ягоды считаются высушенными, когда они становятся сморщенными и не прилипают друг к другу.
Готовый продукт можно хранить в холодильнике или коробочках и мешочках в сухом прохладном месте. При хранении калину нужно держать в темноте, так как свет разрушает многие витамины.
