Белый гриб по праву считается королем грибов. Его ценят за яркий вкус и аромат, а еще за высокое содержание в нем полезных веществ. Среди остальных грибов они – настоящие рекордсмены по концентрации рибофлавина, необходимого для правильного функционирования щитовидной железы и для здоровья кожи, волос и ногтей, поэтому белый гриб купить желательно всем, кто заботится о здоровье и внешнем виде. Они богаты витаминами D, А, Е, С. В них также содержится много калия, фосфора, хлора, кальция и магния.
Полезные свойства белого гриба
Боровики рекомендуют употреблять в пищу для профилактики онкологических заболеваний. В качестве лекарственного средства их применяют при упадке сил и туберкулезе. В них содержится герцедин – вещество, помогающее в борьбе со стенокардией. А лецитин, которым богаты боровики, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов. Белые грибы используются для укрепления иммунитета – они помогают организму создавать защиту от вирусов и грибков. Сушеные белые грибы – низкокалорийное блюдо. В 100 г сушеных грибочков содержится 282 ккал. Они являются идеальным источником белка. Из свежеприготовленных грибов он усваивается плохо, а вот из высушенного продукта человеческий организм усваивает 80% содержащегося там белка.
Как готовить белые грибы
Насыщенный вкус сушеных грибов подходит для большинства блюд. Их используют для приготовления супов и добавляют в гарниры и соусы. Ими удобно заменять свежие грибочки, но класть их нужно в 6-8 раз меньше, чем указано в рецепте. А вот делать пирог или икру, используя только сухой продукт, нежелательно. Перед приготовлением продукт необходимо промыть и замочить. Замачивают его не только в холодной воде, но и в молоке, которое поможет сделать вкус мягче. Жидкость, в которой замачивались боровики, надо обязательно слить, а их желательно повторно промыть, порезать и готовить по рецепту. Есть только один нюанс. Белые грибы перед добавлением в готовящееся блюдо желательно слегка обжарить на сливочном масле. При желании сушеные боровики можно есть как сухарики без дополнительной термической обработки или измельчать их посыпать готовое блюдо грибной крошкой.
Хранение сушеных грибов
Сушеные грибы легко впитывают влагу, поэтому лучше всего хранить их в бумажных пакетах в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Очень важно поддерживать в этом помещении постоянную температуру, потому что из-за резких перепадов температуры продукт быстро отсыревает и покрывается плесенью. По той же причине рядом с ним желательно не хранить свежие фрукты и овощи, орехи, соленья. Если грибы все же отсырели, переберите их, выкиньте испорченные, а оставшиеся подсушите. При соблюдении всех условий они могут храниться до 12 месяцев. 
