Белый гриб не зря считается королем среди грибов. Он ценится за свой потрясающий насыщенный вкус и полезные свойства. В сухих боровиках содержится 23,4% белков, 31% углеводов и 6,4% жиров. В 100 г сушеного продукта содержится 282 ккал. Они содержат много токоферола и витамина Д, в них есть и запасы витаминов А и С, магния, цинка, кальция, железа, фосфора.
Грибы – известный природный сорбент. Прежде чем купить сушеные белые грибы, убедитесь, что они действительно не опасны. Боровики, продающиеся в магазине «У Елыча», собраны в Карелии, в экологически чистых местностях. Они совершенно безопасны для человеческого организма.
Польза белых грибов
Сушеные боровики – уникальный источник белка, который на 80% усваивается организмом. Они обладают еще целым рядом полезных свойств. Эти грибы стимулируют процесс обновления клеток, поэтому их регулярное употребление в пищу благоприятно сказывается на состоянии почек, печени, костного мозга, глаз. Ученые установили, что сушеные грибы обладают тонизирующими, противовирусными и противоопухолевыми свойствами. Их рекомендуют использовать при онкологических болезнях, так как входящая в состав сера и полисахариды сдерживают рост опухолей в организме. В состав боровиков входит лецитин – вещество, препятствующее отложению холестерина на стенках сосудов. Их используют для ускорения обмена веществ, лечения туберкулеза, стенокардии, в качестве лекарственного средства применяют при упадке сил.
Что приготовить с сушеными белыми грибами
Сухой белый гриб имеет яркий насыщенный вкус, поэтому в любое блюдо таких грибочков кладут совсем немного (в 6-8 раз меньше, чем свежих). Они позволяют существенно разнообразить меню вегетарианского или постного стола. Боровики можно добавлять практически во все блюда. На основе грибного бульона делают вкуснейшие супы и соусы, их добавляют в каши и салаты, начинку для пирогов и закуски. При желании грибочки можно употреблять без дополнительной термической обработки или использовать в качестве приправы для уже готовых блюд. Перед приготовлением продукт замачивается на пару часов, а потом обязательно промывается. Их не стоит готовить в той воде, в которой они замачивались, иначе они будут горчить.
Для улучшения вкусовых характеристик грибочки желательно немного обжарить на сливочном масле, и только потом добавлять в блюдо и готовить по рецепту.
Условия хранения сушеных грибов
Известно, что сухие грибы легко впитывают влагу, поэтому хранить их надо в сухом проветриваемом помещении. Удобнее всего помещать их в бумажные пакеты. От резких перепадов температуры сухие белые грибы могут отсыреть и заплесневеть, поэтому их желательно помещать туда, где можно будет поддерживать постоянную температуру воздуха. В таких условиях они могут храниться в течение 12 месяцев. 
