Зеленая или «живая» гречка более полезна, чем коричневая обжаренная крупа, которую мы все знаем. Почему «живая»? Этот вид крупы не проходит тепловую обработку, сохраняя все полезные и питательные вещества в первозданном виде. Обжаривать гречку стали сравнительно недавно – в 50-е годы двадцатого века, а до этого веками использовали «живую» крупу да нахваливали!
Зеленая и коричневая гречка готовятся из одного сырья – предварительно очищенных цельных гречишных ядриц. Обжаривание разрушает достаточно большое количество питательных веществ, то есть продукт полезный превращает в менее полезный. А вот зеленая гречка – польза для организма огромная, поскольку ее состав ценных для человека витаминов и минералов сохраняется в полном объеме.
Состав живой зеленой гречки
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность – 310 ккал
Белки – 12,6 г
Жиры – 3,3 г
Углеводы – 62 г
Пищевые волокна – 1,3 г
В сырой крупе содержится ударная доза витаминов группы В, Е и PP и целого набора минералов: кальция, калия, фтора, фосфора, железа и йода.
По содержанию белков зеленая гречка, безусловно является рекордсменом, она по этому показателю обгоняет рис и другие злаки. Кроме того, она содержит большое количество лизина – незаменимой аминокислоты, без которой невозможен рост и регенерация тканей, также это вещество улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. «Живая» гречка богата также аминокислотами омега-3 и омега-6, польза которых широко известна.
Еще одно полезное свойство зеленой гречки: она содержит природные антиоксиданты. Они помогают снизить показатель холестерина и улучшают состояние тела в целом. Именно поэтому так часто входит зеленая гречка в рецепты программ по выводу шлаков и токсинов.
Польза живой гречки
Есть гречку полезно, чтобы не испытывать проблем с обменом веществ.
Аминокислоты в ее составе помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, снизив риск гипертонии, артрита и атеросклероза.
Полезна она также для печени, желудка и кишечника.
Зеленая гречка не нанесет вреда даже диабетикам и людям с ожирением – в ней очень мало крахмала. Поэтому именно эту крупу рекомендуют для диетического питания. А благодаря отсутствию клейковины рекомендуют зеленую гречку для повседневного употребления при непереносимости глютена.
Как прорастить зеленую гречку?
«Живую» гречку довольно легко прорастить. Доказано, что при проращивании все злаки становятся более полезными и легкоусвояемыми. Почему это происходит? При прорастании меняется химическая структуре зеленых ядер гречки – это условие питания побега. Сложные углеводы, белки и жиры распадаются на более простые, легко усваиваемые вещества. Следовательно, польза проростков зеленой гречки для организма больше, чем от обычной вареной крупы!
Проращивание зеленой гречки займет не больше суток. Гречку следует промыть и уложить тонким слоем на влажную марлю. Спустя 6-8 часов повторить процедуру. Когда ростки появятся, можно употреблять пророщенную зеленую гречку в самостоятельном виде или добавлять в любимые рецепты.
Хранить пророщенную гречку следует в холодильнике не более трех дней.
Зеленая гречка – как готовить
Иногда люди встают в тупик: а как готовить зеленую гречку? Да так же, как и традиционную магазинную крупу: варить каши, тушить с овощами, использовать для запеканок и котлет. Из зеленой гречки готовят муку для блинов и выпечки. Но наибольшую пользу организму принесет употребление пророщенной зеленой гречки в сыром виде: ее добавляют в салаты из овощей и фруктов, на ее основе готовят смузи, пасты и орехами и семенами или едят в чистом виде. Зеленую гречку добавляют в десерты и выпечку.
Где купить зеленую гречку – в нашем интернет-магазине вы можете заказать эту полезную крупу по выгодной цене и в удобной фасовке! У Ёлыча – все натуральное!
