Гречка бывает не только коричневой, к которой многие привыкли с детства, но и зеленой. Коричневая крупа – это гречка обжаренная, а зеленая – свежая крупа, так сказать, в натуральном виде. Обжаренная гречка появилась в нашем рационе относительно недавно: жарить гречку придумали в СССР в 50-х годах прошлого века. До того гречку веками ели в живом виде и были здоровы!
Сырьем для обоих видов крупы - зеленой и коричневой – служит предварительно очищенная цельная гречишная ядрица. Разница в том, что в первом случае гречка не проходит интенсивную термическую обработку. А значит, сохраняет все данные ей природой витамины, минералы и прочие полезные вещества.
Свойства и состав зеленой гречки
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность – 310 ккал
Белки – 12,6 г
Жиры – 3,3 г
Углеводы – 62 г
Пищевые волокна – 1,3 г
«Живая» гречка содержит ударную дозу витаминов группы В, Е и PP, а также целого набора минералов: кальция, калия, фтора, фосфора, железа и йода.
Гречневая крупа в два раза полезнее, чем рис, если вы заботитесь о количестве поступающих в организм белков. Она содержит большое количество лизина – незаменимой аминокислоты, которая способствует росту и регенерации тканей, улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. И это делает ее полезнее других злаков. Не будем забывать также про аминокислоты омега-3 и омега-6, о пользе которых особенно часто говорят в наши дни.
Наконец, крупа гречки богата природными антиоксидантами, которые помогают снизить показатель холестерина и улучшают состояние тела в целом. Именно поэтому так часто входит гречка в рецепты программ по выводу шлаков и токсинов.
Польза зеленой гречки для организма
Люди, которые едят «живую» гречку, не испытывают проблем с обменом веществ.
Аминокислоты, входящие в состав гречки, помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, снизив риск гипертонии, артрита и атеросклероза.
Польза гречки неоценима также для печени, желудка и кишечника.
Зеленая крупа содержит минимум крахмала, вред гречки минимален для диабетиков и людей с излишним весом.
Она не содержит клейковины, поэтому купить гречку для повседневного употребления можно даже при непереносимости глютена.
Проращиваем зеленую гречку – максимум пользы!
Проращивание гречки изменяет химическую структуру зерна, это происходит для обеспечения питания побега. Во время прорастания сложные углеводы, белки и жиры распадаются на более простые, легко усваиваемые вещества. А значит, выгода для организма от проростков гречки куда выше!
Прорастает зеленая гречка примерно за сутки. Это очень простая процедура: промыть зерна и выложить их тонким слоем на смоченную в воде марлю. Повторно промыть спустя 6-8 часов. Через сутки можно смело употреблять гречку в самостоятельном виде или добавлять в любимые рецепты.
Пророщенная гречка сохраняется в холодильнике до трех дней.
Едим «живую» гречку
Готовить зеленую гречку так же просто, как и привычную коричневую крупу: ее можно варить, и жарить. Но полезнее есть гречку в пророщенном виде, добавляя в салаты и смузи. Рецепты вегетарианских блюд с гречкой очень разнообразны: каши, овощные и фруктовые салаты, сыроедческие хлебцы и лепешки. Можно есть проростки гречки и в чистом виде, не смешивая ни с чем. Есть также множество «сладких» рецептов с гречкой, где ее добавляют в орехово-злаковые пасты, батончики, печенье.
Купить зеленую крупу гречки очень просто – на нашем сайте вы можете заказать этот суперполезный продукт по выгодной цене и в удобной фасовке!
