Голубика — северная ягода, очень неприхотливая, растет и в тундре, и в лесах, и в болотах, и даже на камнях, не боится холода и засухи. Голубика получила название за свой цвет — она похожа на чернику, но светлее и крупнее. Для северных народов голубика издавна была источником витаминов и минералов и спасала от цинги. Она содержит огромное количество полезных веществ, особенно много их в кожице. В ней есть витамины А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, Н, минералы: железо, калий, кальций, магний, медь, натрий, фосфор, органические кислоты, а самую большую ценность составляет наличие в ягоде всех незаменимых аминокислот. Кроме того, ягодка богата клетчаткой, эфирными маслами, дубильными веществами, флавоноидами и антиоксидантами. Такой состав придает ягоде противоспалительное, желчегонное, антимикробное действие. Интересный факт: даже выращенная в саду, а не в лесу, голубика полностью сохраняет свой состав. В Америке сок из ягод голубики считается самым полезным из всех, в Нью-Джерси даже проводят ежегодный фестиваль голубики. А в России голубую ягоду включали в рацион людей, пострадавших от радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС, поскольку она устраняет последствия поражения радиацией. Еще одно достоинство ягод голубики — они содержат очень мало калорий.
Польза голубики
По полезности голубика обходит даже черную смородину, так велики и разнообразны ее целебные свойства. Ее применяют для лечения и профилактики таких серьезных болезней как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, инсульт и заболевания сердечно-сосудистой системы, укрепления памяти и стимуляции работы головного мозга. Голубика отлично укрепляет сердце и стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает кроветворение, очищает сосуды от холестерина. Как и черника, она снижает уровень сахара, нормализует работу поджелудочной железы. Помогает при проблемах с пищеварением, избавляет от запоров, нормализует метаболизм. Голубика — отличное средство пополнить витаминный запас организма и укрепить иммунитет. Еще ягода полезна для глаз: снимает напряжение глазных мышц и улучшает остроту зрения. Благодаря антиоксидантам защищает организм от старения, улучшает состояние кожи и волос. Как и все темные ягоды, голубика содержит вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами и защищающими от рака.
Как употреблять сушеную голубику
Голубику, как и все сушеные ягоды, можно добавлять в каши, десерты и выпечку, с ней готовят запеканки, оладьи и кексы. Из ягод готовят напитки: чай, компоты, морсы. Можно даже приготовить джем или варенье. Предварительно сухие ягоды замачивают в воде и оставляют на ночь в холодильнике — утром ягодки будут как свежие.
Полезный чай из голубики можно приготовить так: 1 ч. ложку сушеных ягод залить 0,25 л кипятка, накрыть и дать настояться 15 минут. В чай хорошо добавить ложечку меда. Такой чай — отличное жаропонижающее, восстанавливает нервную систему, избавляет от усталости.
Как правильно сушить и хранить голубику
Собирать ягоды лучше в чистых местах, вдалеке от городов и дорог — голубика как губка впитывает токсины. Сушить ее можно в духовке или в специальной сушилке-дегидраторе, а можно на воздухе, под солнцем. Для сушки на воздухе ягоды раскладывают тонким слоем на поднос и оставляют на солнце на 1 день. Провяленные ягоды убирают в тень и досушивают в условиях хорошего проветривания. В сушилках или в духовом шкафу голубику сушат при температуре не более 60 градусов. Хорошо высушенные ягоды не слипаются и становятся иссиня-черного цвета. Хранят голубику в течение 1 года в деревянных коробочках или полотняных мешочках.
