Черника – одна из самых полезных лесных ягод. В ней содержатся витамины Р, А, С, витамины группы В, аскорбиновая кислота, марганец, магний, железо. Сушеные плоды полезны не меньше, чем свежие. При сушке черника способна сохранить все полезные вещества практически в полном объеме, а содержащиеся в сухих ягодах фосфор, кальций и калий усваиваются лучше, чем из свежих ягод.
В 100 г сушеных плодов содержится 251 ккал, а также 0,9 г белков, 0,7 г жиров и 43,3 г углеводов. Черника богата пищевыми волокнами: в чашке сухого продукта их будет примерно 12 г или половина суточной нормы взрослого человека.
Польза сушеной черники
Продукт можно использовать для профилактики самых разных болезней. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает снижение остроты зрения и снимает симптомы усталости глаз, замедляет процессы старения организма, в том числе существенно замедляет процесс возрастного снижения мозговой активности.
Сушеная черника препятствует появлению рака, обладает противогрибковыми свойствами, предупреждает развитие анемии. Содержащиеся в ней пектины помогают очистить организм от шлаков и токсинов. Отвар из ягод используется для лечения геморроя, гнойных ран, ожогов и экзем. Настои из нее рекомендуют пить при диабете, так как они стимулируют работу поджелудочной железы и помогают снизить уровень сахара в крови.
Содержащееся в продукте железо в сочетании с аскорбиновой кислотой хорошо усваивается организмом, поэтому чернику можно применять в качестве действенного средства для профилактики анемии. Она также предупреждает появление сердечно-сосудистых заболеваний, помогает избавиться от инфекций мочеполовой системы и ускоряет процесс избавления от ангины.
Несмотря на огромную пользу, которую черника может принести организму, использовать ее в пищу надо осторожно. Она противопоказана людям, имеющим проблемы с работой поджелудочной железы и желчевыводящих путей, поэтому им перед употреблением плодов лучше посоветоваться с врачом.
Как готовить чернику
Купив сушеную чернику, ее можно использовать для приготовления чаев, настоев, отваров, киселей, добавлять в сладкую выпечку (пирожки, вареники, кексы, булочки, ватрушки).
Перед употреблением сухие ягоды заливают холодной кипяченой водой, при этом воды взять вдвое меньше, чем ягод. Перемешать и поставить на ночь в холодильник. Утром ягоды можно использовать для приготовления настоев, добавлять в выпечку, в кашу, в мюсли.
Хранение сухих ягод
Для заготовления черники впрок лучше всего подходят крупные, полностью созревшие плоды. Их надо промыть и отправить на несколько часов в специальную сушилку, например, дегидратор, или оставить сушиться разложенными в один слой на ткани. Ягоды считаются полностью высушенными, когда они становятся твердыми и упругими, перестают слипаться и окрашивать кожу при сжимании пальцев.
Хранить сушеную чернику лучше всего в деревянных или картонных ящиках, дно которых выстелено бумагой. Ягоды надо держать в сухом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. В таких условиях продукт сохранит все свои полезные свойства в течение 12 месяцев.
