Чечевица считается древнейшей бобовой культурой, которую начал культивировать человек. Следы растения встречается на неолитических стоянках. Эти бобы сеяли и ели еще древние египтяне, греки, римляне. Сейчас наибольшее количество чечевичных бобов выращивают на Индийском полуострове, в Турции, Пакистане, Египте, Сирии, в некоторых странах Африки и Европы. Для лечебных целей употребляют пророщенные семена.
Калорийность 100 г чечевичных плодов равна 294 ккал. В продукте содержится 24% белков, 46,3% углеводов, 1,5% жиров, 2,9% моно- и дисахаридов. В плодах растения много крахмала (43,4%), пищевых волокон (11,5%), а еще там присутствуют зола (2,7%) и насыщенные жирные кислоты (0,5%). Растение богато такими химическими элементами, как железо, кальций, магний, калий, бор, фтор, хром, йод, кобальт, марганец, никель, кремний, цинк, хром, медь, молибден, натрий, фосфор. В чечевице достаточно токоферола, витамина А, РР, В1 и В2, фолиевой кислоты.
Полезные свойства чечевицы
Растение содержит много белков, которые легко усваиваются, и поэтому может стать достойной альтернативой мясной и молочной пище. В бобах очень много железа и витамина В9. Продукт рекомендован при расстройстве работы кишечника, мочеполовых болезнях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушении обменных процессов, диабете, неврозах и сбоях в функционировании высшей нервной системы. Блюда с чечевичными бобами и особенно употребление пророщенных семян, стимулирует перистальтику кишечника. Растительная клетчатка очищает организм от шлаков и нейтрализует гнилостные процессы. Зерна растения повышают метаболизм, выводят канцерогены, способствуют снижению уровня холестерина и сахара, позитивно влияют на сердце и сосуды, состояние кожных покровов и волос.
Чечевицу не стоит есть страдающим болезнями суставов, мочекислым диатезом и подагрой.
Как готовить чечевицу
Для того чтобы взять от чечевицы максимум пользы, ее лучше есть пророщенной в сыром виде. Для проращивания промытые зерна выкладываются тонким слоем в миску или пиалу и заливаются водой на сутки. Вода должна покрывать бобы на несколько миллиметров. Через сутки зерна набухают. Их нужно повторно промыть, поместить обратно на тарелку и немного сбрызнуть водой. Сверху миска накрывается натуральной тканью или другим блюдом. Через сутки появляются ростки. Если вам нужны более длинные росточки, подержите бобы 2 дня.
Купить чечевицу и проращиватели из глины или пластика можно в нашем интернет-магазине. Чечевице используют не только для проращивания: из этих бобов получаются вкусные супы, пюре, жареные, вареные и тушеные блюда, гарниры.
Условия хранения
Так как зерна чечевицы хорошо впитывают влагу, их нельзя хранить в стекле, целлофане и прочих емкостях, где может образовываться конденсат. Лучше держать бобы в темном сухом месте с хорошей вентиляцией. При попадании света на зерна они быстро высыхают. При хранении в мешочках или бумажных пакетах и соблюдении всех рекомендаций плоды растения не испортятся на протяжении 2-х лет.
