Брусника – это вечнозеленый низкий кустарник, который растет в лесах умеренного климатического пояса. Это дикорастущее растение ценится своими полезными плодами, который имеют немного горьковатый и терпкий привкус. Ягоды брусники используют в кулинарии и лечебных целях. Плоды употребляются не только в свежем, но и в замороженном, сушеном виде. Сушеная брусника содержит около 0,7% белка, 0,5 жира и 9,6% углеводов, а калорийность 100 г ягод составляет 43 ккал. В этих лесных ягодах много глюкозы и фруктозы, органических кислот, полифенолов, эфирных масел, пектиновых и дубильных веществ, витаминов С, В1, В2, А, РР, калия, кальция, фосфора, натрия, магния и железа.
Полезные свойства сушеной брусники
Брусника стимулирует липидный и углеводный обмен, способствует секреции инсулина и синтезу холестерина, обладает слабительным, антиглистным, тонизирующим, антисептическим, бактерицидным, мочегонным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Эта ягода является природным антиоксидантом, препятствует отложению жира в печени, очищает организм и нормализует процесс обмена веществ и защитные функции организма. Продукт рекомендован при повышенном давлении и ломкости сосудов, анемии, ревматизме, хрупкости костных тканей, подагре, маточных кровотечениях, близорукости, болезнях почек, печени и ЖКТ, стрессах, неврозах, головных болях и бессоннице, диабете, жаре, гастрите, пониженной кислотности и множестве других недугов.
Особых противопоказаний для приема брусники нет. Это растение хорошо впитывает в себя загрязнения и канцерогены, поэтому перед приемом ягод, стоит убедиться, что они были собраны в экологически безопасном месте.
Как использовать бруснику
Мы предлагаем вам купить сушеную бруснику, собранную в экологически чистых местах нашей страны. Из этого сырья вы сможете готовить вкусные и чрезвычайно полезные морсы, чаи, компоты, отвары. Качественные сушеные ягоды подойдут для домашнего приготовления лечебных настоек, они могут стать замечательными ингредиентами для приготовления всевозможных кисло-сладких соусов и выпечки.
Условия сбора, сушки и хранения брусники
Сбор брусники проводят в августе-сентябре. Для сушки необходимо использовать только самые качественные ягодки, которые выросли вдали от дорог, фабрик и заводов. Ягоды перебирают, удаляя попавший мусор, веточки, листики и испорченные плоды. Бруснику раскладывают в один слой на противень и сушат при температуре не более 60 градусов. Такой метод позволяет сохранить все полезные вещества. В процессе термообработки ягоды несколько раз перемешивают, чтобы они не прилипли к противню. Когда ягоды сморщиваются и не липнут друг к другу, процесс сушки завершается. Готовый продукт необходимо хранить в герметичных стеклянных банках, в прохладном месте, избегая попадания влаги и света. В процессе хранения нужно следить, чтобы в банках не появился конденсат. Ягоды не портятся на протяжении 12 и более месяцев. 
