Мука из семян амаранта является ценным высокобелковым продуктом: из нее можно готовить такие же изделия, как из муки пшеницы – хлеб, выпечку, макароны. Мука амаранта желтоватая со специфическим запахом. Амарантовая мука продается в магазине «У Елыча» по доступной цене.
Амарант является ценным питательным продуктом, и мука сохраняет все его полезные качества: растение богато фосфолипидами, аминокислотами, скваленом, антиоксидантами, клетчаткой, кислотами Омега-6, витаминами группы В, Е, РР, А, С, магнием, фосфором, марганцем, железом, кальцием, цинком, медью, калием, селеном. Белка в муке амаранта 16%, а жиров 7%, что делает ее невероятно питательной. При этом белок усваивается легче, чем пшеничный, а жиры насыщают организм ценными Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными кислотами. По содержанию железа, магния, кальция и клетчатки амарант считается лидером среди злаков.
Польза амарантовой муки
Большое количество антиоксидантов укрепляет иммунную систему, делает организм устойчивым к вирусам и простудам, защищает от болезней сердца, регулирует гормональный баланс. Сквален препятствует старению, усиливает выработку витамина D, защищает от рака, выводит холестерин, ускоряет обменные процессы. Амарант полезен для профилактики сахарного диабета, болезней сердца и нервной системы, стабилизирует давление, помогает справиться с болезнями ЖКТ и печени, насыщает организм витаминами и минералами, повышает гемоглобин, лечит кожные заболевания. Полезен при беременности и выкармливании малышей. Способствует похудению, вызывает чувство сытости. Не содержит глютен.
Мука амаранта в кулинарии
Использовать муку можно как в чистом виде, так и в смеси с любой другой: рисовой, пшеничной и пр. Продукты из муки амаранта имеют выраженный ореховый привкус, получаются пышными, долго не черствеют. Из муки пекут хлеб, в том числе безглютеновый, пироги, блинчики, кексы, из нее делают соусы. Спортсменам полезно добавлять муку амаранта в коктейли – то ускоряет набор мышечной массы.
Условия хранения
Хранят муку амаранта в сухом, защищенном от света месте в плотно закрытой емкости.
