Кухня

На востоке рис высоко ценят и употребляют издавна. Его применяют не только для приготовления основных блюд, но и делают из него бумагу, вкусные сладости, алкогольные напитки и даже плетут различные изделия. В России же он появился только в 19 веке. Тогда его называли «сарацинским» зерном.

 

Видов риса великое множество, и каждый используют для создания определенных блюд:

• круглозерный для запеканок, пудингов и суши;
• длиннозерный для рыбных блюд;
• красный и дикий для салатов;
• десертный для сладких сливочных блюд.

 «Гаджар Пулау» – традиционное индийское яство. Оно, как и большинство блюд этой кухни, обладает изысканным ароматом и ярким вкусом, сытное и низкокалорийное. Готовится оно быстро: уже через полчаса можно будет садиться за стол.

 

Вам потребуются следующие компоненты:

• стакан длиннозерного риса или сорта «Басмати»;
• полтора стакана натертой морковки;
• три столовые ложки сухого или натертого свежего кокоса;
• полторы столовых ложки кунжута;
• две столовые ложки масла Гхи или растительного;
• два стакана воды;
• две столовые ложки изюма;
• чайная ложка соли;
• набор специй: 6 штучек гвоздики, палочка корицы, 6 горошинок черного перца.

В кастрюле с толстыми стенками и дном разогрейте масло. Добавьте специи и кокос. Обжаривайте, пока мякоть ореха не станет золотистой. Извлеките палочку корицы и выложите в кастрюлю рис. Прожарьте его в течение 2 – 3 минут. Когда он станет прозрачным, влейте горячую воду, посолите и добавьте изюм и морковь. Доведите до кипения, после чего томите под крышкой 20 – 25 минут на медленном огне. Отключив его, еще 5 минут не снимайте крышку. Затем аккуратно перемешайте рис деревянной лопаткой. Выложите его на блюдо и украсьте зеленью.

Рис получается воздушным, нежным и ароматным. Его оригинальный вкус не оставит равнодушным никого из присутствующих за столом. Украсить блюдо можно также орехами, черносливом, черным кунжутом, изюмом и курагой.