Рецепты

В Европе макаронные изделия используются не только в качестве гарнира: из них готовят запеканки, пироги, торты, салаты, а также другие сложные и интересные блюда. В рецептах используются практически любые разновидности, начиная с мелкой лапши и спагетти, заканчивая рожками и традиционными немецкими шпецле. Кстати, в Германии нередко можно встретить блюда с макаронами, которые запекаются в духовке, при этом в качестве дополнительных ингредиентов зачастую применяются продукты, характерные для того или иного региона: овощи, грибы, рыба, сыры и другие молочные продукты.

В баварском культурно-историческом регионе Кимгау к таким продуктам относится кимгауский горный овечий сыр, который используется в приведенном ниже рецепте. Помимо сыра, особый вкус овощному пирогу по-кимгаусски придают вяленые помидоры в масле, их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого помидоры сорта «сливка» следует помыть, разрезать на половинки (сердцевинку можно вырезать или оставить), посыпать солью и отправить в слегка приоткрытую духовку. Вялятся помидоры довольно долго, порядка нескольких часов, при этом следует поддерживать небольшую температуру, около 40⁰ С. Когда из них выпарится большая часть влаги (но не вся, они не должны быть сухими), можно их остужать и отправлять в банку. Заливать можно оливковым маслом, по желанию – добавить специй (розмарин, тимьян и т.д.). Кстати, через время масло впитает аромат вяленых помидоров, и его можно будет использовать для заправки салатов и других блюд.

Мелкие рожки 3 Glocken Die mag ich Gabelspaghetti – 320 грамм

Цуккини – 1 шт.

Вяленые помидоры в масле – 80 грамм

Овечий сыр (брынза) – 300 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Замороженный зеленый горошек – 300 г

Яйца – 10 шт.

Сливки – 200 мл

Соль, свежемолотый черный перец

Орегано – несколько листочков

1. Макароны приготовить по инструкции на упаковке. Цуккини помыть, почистить, нарезать кубиками и обжарить в духовке на разогретом масле в подходящей сковороде или противне.

 

2. Помидоры и брынзу нарезать кубиками, перемешать с горошком, цуккини и макаронами. Яйца взбить вместе со сливками, приправить солью, перцем и орегано. Выложить макаронную смесь в форму, залить яично-сливочным соусом и немного подождать.

 

3. Разогреть духовку до 180^о С, выпекать макаронно-овощной торт в течение 40-45 минут до готовности.

 

Когда блюдо готово, желательно дать ему слегка остыть, и лишь затем разрезать на порционные кусочки и разложить на тарелки, заранее украшенные листьями салата, свежими овощами и зеленью.