Рецепты

Индийская кухня – одна из старейших в мире. Формировалась она столетиями. Свое влияние оказывали выходцы из других стран и представители различных религий. В результате в основу рационы легли овощи, рис и молочные продукты, гармонично дополняемые широчайшим набором специй и пряностей.

 

Предлагаем рецепт традиционного блюда индийской кухни - алу патры. Это небольшие рулетики из картофеля, обжаренные до золотистого цвета. Ароматные, с хрустящей корочкой и пряным вкусом, за счет необычного сочетания кунжута, кокоса и индийских специй. Готовятся они просто и быстро, легко усваиваются организмом.

 

Для приготовления возьмите:

6 картофелин;

2 ст.л. стружки кокоса;

3 ч.л. кунжутных семян;

2 ч.л. сахара;

2 ст.л. мелко порубленной зелени;

1,5 ч.л. куркумы;

1,5 ст.л. соли;

0,5 ч.л. гарам-масалы или карри;

1 – 1,5 стакана воды;

3 стакана муки;

1 ст.л. растительного масла.

Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в него сахар, стружку кокоса, зелень, половину чайной ложки куркумы, карри, 1 ст. л. соли. Тщательно перемешайте.

 

Замесите эластичное тесто из муки, 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л. соли и масла. Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса.

 

Тесто раскатайте до 3 – 4 мм. Выложите на него картофель. Сформируйте рулет. Порежьте его на кусочки толщиной 1 см.

 

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте картофельные рулетики с двух сторон до золотистого цвета. Выложите их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать блюдо к столу можно как горячим, так и холодным.

 

Сделать алу патры более легкими можно не жаря их, а запекая.

 

Это традиционное индийское блюдо – отличный способ получить всю пользу от картофеля, и при этом побаловать себя отменным вкусом.